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清蒸人参鸡:大补元气,固脱生津
2022-08-06

做法

将母鸡1只宰杀后,退净毛桩和内脏,放入开水锅里烫一下,用凉水洗净;将火腿10克、适量香菇、葱、生姜均切片。

将人参15克用水泡开,上笼蒸30分钟,取出待用。将母鸡放在盆内,加入人参、火腿片、水发玉兰片10克、香菇片15克、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精,再添入鸡汤(淹没过鸡),将盆上笼,在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内,将人参(切碎)、火腿片、玉兰片、香菇片摆在鸡肉上(除去葱、姜不用)。

将蒸鸡的汤倒在勺里,置火上烧开,撇去沬子,调好口味,浇在鸡肉上即成。

食用方法:分餐佐食。

功效

大补元气,固脱生津,安神。适用于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。

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